フレンチブルドッグの手捏ねピザ

ピザは生き物です。
気温や湿度、発酵具合、環境によって日々微妙に味わいが変わります。
ピザ屋を始めてから毎日試行錯誤し、粉選びから配合具合、焼き具合等、
研究を重ねて完成した当店のピザをお召し上がりください。
薪窯で焼き上がったらすぐに味わっていただくのが、何より絶品です。
こんがりとろ~りの美味しいピザをご堪能ください。

焼き窯

美味しいピザができるまで

手捏ね編

粉

小麦粉は、粉屋さんと相談し、
国産の北海道産と千葉県産をブレンドして使用しております。
全粒粉は千葉県産。
モチモチの食感と甘みが出てきます。

味は発酵具合、気温や湿度によっても変わりますし、
伸ばし加減でも微妙に違いが出ます。
その条件を計算しながら日々作っております。
捏ね終わった後は、2時間一次発酵させ、分割して最低4時間は
二次発酵させ、お客様のご来店に向け準備しております。

焼き編

伸ばす

薪の入れ具合や炎の出方を見極めて、窯の温度を調整します。
床面温度は420℃〜450℃くらいに。
約2分ほどで焼きあげます。
温度調整は難しいですが、窯で焼くことで、香りのまとい方が
全然違います。
ベストポジションにピザを置きつつ、表面の焼き具合を確認
しながら美味しいピザを作ります。

ランチメニュー

バクダンピザ

■バクダンピザセット
1,500円

まんまるに膨らんだピザ生地。
中にたっぷり野菜と生ハム、チーズを挟んで特製ソースで味付け。
ガブッとどうぞ。

調理

ピザ

ランチセット

ピザ+ジェラート+ドリンク

ランチセット

マルゲリータ

■マルゲリータ
1,200円

モッツァレラチーズ、
トマトソース、バジル

マリナーラ

■マリナーラ
1,200円

ニンニク、トマトソース、オレガノ

チーズのピザ

■チーズのピザ
1,500円

モッツァレラチーズ、
ゴルゴンゾーラチーズ、
パルメザンチーズ

海苔ピザ

■中川さんの海苔ピザ
1,500円

海苔、モッツァレラチーズ、
ゴルゴンゾーラチーズ、
パルメザンチーズ

ドリンク

ドリンクは下記よりお選び

コーヒー、エスプレッソ、カプチーノ、カフェラテ、アイスコーヒー、
アイスカフェラテ、コカコーラ、ジンジャーエール

その他ドリンクメニュー

■ソフトドリンク
各300円

コーヒー、エスプレッソ、カプチーノ、カフェラテ、アイスコーヒー、
アイスカフェラテ、コカコーラ、ジンジャーエール、ノンアルコールビール

■ビール
ハイネケン
500円
ギネス
500円
■ワイン
グラス
500円
ボトル
3,000円

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